Chef de Partie – Restaurant Léo Boire + Manger (Mont-Tremblant)

À propos du poste

Léo Boire + Manger, restaurant de la station de Mont-Tremblant, recherche un chef de partie pour diriger un poste de cuisine. Le poste est actuellement à pourvoir, à temps plein, et propose un salaire de 23 $ à 25 $ de l'heure selon l'expérience, plus pourboires partagés.

Missions principales

• Diriger un poste de cuisine et en assurer le bon fonctionnement avant, pendant et après le service
• Préparer la mise en place du poste et suivre les listes de préparation
• Superviser, former et soutenir les commis et cuisiniers du poste
• Préparer quotidiennement les plats selon les normes du restaurant, respecter les recettes, les contrôles de portions et la présentation
• Vérifier la qualité, la température et la présentation de chaque assiette avant qu'elle ne quitte le poste
• Communiquer avec le chef, le sous-chef et l'équipe de service pour un service fluide
• Gérer les stocks, suivre la méthode PEPS (FIFO), étiqueter et entreposer les aliments, participer aux inventaires, aux commandes et au contrôle des coûts alimentaires
• Aider à la réception des livraisons et contribuer au développement des plats et des menus saisonniers
• Entretien des zones de préparation et respect des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire, ainsi que des directives SIMDUT et FDS

Profil recherché

• 3 ans ou plus d'expérience en cuisine dans un restaurant au rythme soutenu, dont une expérience à la tête d'un poste
• Diplôme en cuisine (un atout)
• Expérience en supervision ou formation de commis et de cuisiniers
• Solides bases culinaires (fonds, sauces, recettes de base) et excellente maîtrise du maniement des couteaux
• Capacité à rester debout pendant un quart de travail et à soulever jusqu'à 50 lb
• Disponibilité à temps plein, à temps partiel ou pour la saison, ainsi que les soirs, fins de semaine et jours fériés
• Légalement autorisé(e) à travailler au Canada

Compétences requises

• Maîtrise des pratiques d'étiquetage et de la méthode PEPS (FIFO)
• Connaissance des fonds, sauces et recettes de base, et sens du contrôle des coûts et du gaspillage
• Certification en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ (ou volonté de l'obtenir)
• Sens de l'organisation, souci du détail, capacité à gérer plusieurs tâches et à travailler sous pression
• Propres couteaux et outils de cuisine

Ce que nous offrons

• Pourboires partagés
• Assurances santé, dentaire et vision complètes, avec couverture renforcée en santé mentale
• Abonnement au gym à tarif réduit et accès au programme d'aide aux employés
• Rabais de 50 % dans tous les restaurants O&B pour vous et jusqu'à trois invités, et rabais chez Marriott
• Programme de recommandation d'employés et possibilités d'évolution interne
• Repas offert à chaque quart de travail