Directeur de restaurant H/F

À propos du poste

En tant que Directeur de restaurant H/F, vous serez en charge de la gestion globale du restaurant et de la boulangerie Les Comptoirs d’Alice et Jules à Saint‑Nazaire, au sein du groupe Crescendo Restauration.

Missions principales

• Assurer la qualité du produit et l’accueil des clients, garantir l’évolution du chiffre d’affaires.
• Définir les objectifs, plans d’actions et veiller à la conformité aux normes d’hygiène et procédures HACCP.
• Manager une équipe d’une vingtaine de personnes, incluant 2 à 3 adjoints de direction, en organisant le travail, les recrutements et le développement des compétences.
• Superviser la maintenance du restaurant et de ses équipements.
• Adapter les menus aux besoins du marché et appliquer la politique du groupe et le concept Crescendo.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction ou management d’établissement de restauration.
• Bonne connaissance du marché local et des normes d’hygiène.
• Capacité à piloter la performance commerciale et opérationnelle.
• Leadership et aptitude à gérer une équipe d’environ 20 personnes.

Compétences requises

• Maîtrise des procédures HACCP et des normes d’hygiène alimentaire.
• Compétences en gestion financière et suivi du chiffre d’affaires.
• Gestion d’équipes et planification des ressources humaines.
• Connaissance des outils de suivi commercial et de reporting.

Ce que nous offrons

• Salaire évolutif à partir de 3 500 € brut mensuel, avec primes variables selon les résultats.
• Possibilité d’un week‑end de repos sur trois.
• Intégration d’un groupe en pleine expansion aux valeurs humaines fortes (humilité, investissement, plaisir).
• Politique diversité ouverte aux personnes en situation de handicap.