Sous‑Chef (H/F) – Fairmont Château Lake Louise

Rejoignez l’aventure exceptionnelle du Fairmont Château Lake Louise, niché au cœur du parc national de Banff, et combinez votre passion pour la montagne avec une carrière culinaire d’envergure. En tant que Sous‑Chef, vous intégrerez une équipe de chefs renommés et contribuerez à l’excellence gastronomique d’un établissement 5 étoiles, tout en profitant d’un cadre de vie unique entre les Rocheuses canadiennes. **Vos missions principales** - Encadrer, former et développer les compétences de l’équipe de cuisine ; réaliser les entretiens d’évaluation et gérer les actions disciplinaires. - Élaborer les plannings de travail en respectant les budgets et les prévisions d’activité, tout en assurant une couverture optimale des postes. - Concevoir et actualiser les menus en cohérence avec le concept du restaurant et les exigences saisonnières, en collaboration avec les fournisseurs pour garantir la rotation des produits frais. - Identifier et mettre en œuvre des actions d’optimisation du chiffre d’affaires alimentaire, de réduction des coûts de cuisine et d’amélioration de la productivité, sans jamais compromettre la satisfaction des clients. - Assurer la continuité des opérations en l’absence du Chef Exécutif et du Chef Exécutif Sous‑Chef, en veillant à la qualité, la sécurité et la propreté de la cuisine. - Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des équipements de cuisine. - Participer activement aux projets d’innovation culinaire, aux événements spéciaux et aux banquets de grande envergure. **Profil recherché** - Expérience confirmée (3 à 5 ans) en cuisine professionnelle, idéalement dans un hôtel de luxe ou un resort de grande capacité. - Maîtrise des techniques culinaires (cuisine chaude, pâtisserie, cuisine de banquet) et capacité à créer des plats créatifs et de haute qualité. - Aptitudes avérées en management d’équipes multiculturelles et en formation du personnel. - Sens aigu de l’organisation, capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités. - Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène. - Passion pour les activités de plein air et l’environnement montagnard, un atout pour s’intégrer à la culture locale. **Ce que nous offrons** - Un contrat à temps plein (CDI) avec un salaire compétitif et des avantages sociaux complets. - Logement subventionné sur place, facilitant la gestion du budget quotidien. - Accès à des installations sportives (ski, randonnée, snowboard) et à un cadre de vie exceptionnel. - Possibilités d’évolution au sein du groupe Accor et de formations continues. - Une ambiance de travail où l’exigence professionnelle se mêle à la convivialité et à la passion du plein air. Prêt(e) à relever le défi et à vivre une expérience professionnelle hors du commun ? Postulez dès maintenant et rejoignez la famille Fairmont !