Commis de cuisine

À propos du poste

L'Auberge Saint-Antoine, hôtel boutique de luxe situé au cœur du Vieux-Port de Québec et membre de Relais & Châteaux, accueille le restaurant Coteau, étoilé vert au Guide Michelin pour son engagement en faveur d'une gastronomie durable. La cuisine puise son inspiration dans le territoire et travaille avec plus de 30 variétés d'herbes, de fruits et de légumes biologiques de la ferme de l'Île d'Orléans. Le poste de commis de cuisine est à temps plein, dans un environnement où la rigueur, l'entraide et le plaisir de bien faire les choses sont valorisés.

Missions principales

• Préparer, cuire et monter les plats selon les standards établis.
• Assurer la mise en place du poste de travail avant chaque service.
• Collaborer avec les chefs et la brigade pour un service efficace et de qualité.
• Veiller à la fraîcheur, à la qualité et à la bonne conservation des aliments.
• Respecter les recettes, les portions et les normes de présentation des plats.
• Appliquer les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Participer à la gestion des inventaires et signaler les besoins en approvisionnement.
• Contribuer au bon déroulement des événements spéciaux et des périodes de forte affluence.
• Effectuer toute autre tâche connexe favorisant le succès des opérations en cuisine.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou expérience pertinente équivalente.
• Minimum d'une année d'expérience en cuisine professionnelle.
• Passion pour la cuisine et le travail bien exécuté.
• Bonne capacité à travailler dans un environnement rapide et sous pression.
• Esprit d'équipe, sens de l'organisation, autonomie et souci du détail.
• Ponctualité, professionnalisme et fiabilité.

Ce que nous offrons

• Un environnement gastronomique reconnu par le Guide Michelin, ancré dans son territoire.
• La possibilité de travailler avec les produits de la ferme de l'Île d'Orléans, de la récolte à l'assiette.
• Une place importante du sous-chef dans l'évolution de la brigade et du projet culinaire.