Chef exécutif / Superviseur de camp (Fly‑in/Fly‑out)

À propos du poste

Le Chef exécutif / Superviseur de camp assure le bon fonctionnement de la cuisine d’un campement minier en mode Fly‑in/Fly‑out. Rattaché au superviseur de projet et au gestionnaire des opérations, il planifie, organise et dirige les activités culinaires tout en garantissant le respect des normes alimentaires et de qualité d’Horizon Nord.

Missions principales

• Planifier la production des menus rotatifs en fonction des besoins du personnel.
• Superviser la productivité et veiller à la conformité aux standards de santé, sécurité et qualité.
• Former et soutenir les employés pour favoriser l’amélioration continue.
• Gérer les achats, l’approvisionnement et les besoins alimentaires.
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction.
• Assurer la conformité aux normes d’hygiène et de salubrité du MAPAQ.
• Effectuer l’inventaire mensuel et gérer les ressources humaines ainsi que les conflits éventuels.

Profil recherché

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou formation équivalente.
• Minimum 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisine à grand volume.
• Expérience avérée en gestion des coûts alimentaires et salariaux.
• Connaissance des normes MAPAQ et des procédures de sécurité alimentaire.

Compétences requises

• Planification de menus et rotation des productions.
• Gestion des coûts alimentaires et budgétisation.
• Hygiène et salubrité selon les exigences du MAPAQ.
• Leadership et formation d’équipes de cuisine.