Chef exécutif – Nourriture & Boissons

À propos du poste

Le chef exécutif nourritures et boissons assure la direction culinaire et la gestion opérationnelle de l’ensemble des points de vente alimentaires de l’Hôtel HONEYROSE à Montréal. Sous la responsabilité du directeur général, il veille à la qualité, à la rentabilité et à l’expérience client.

Missions principales

• Planifier, organiser et contrôler les activités du restaurant Commodore, du bar, du comptoir café et du service en chambre.
• Élaborer les menus, suivre les tendances culinaires et garantir la constance de l’offre gastronomique.
• Gérer les coûts alimentaires, boissons et main‑d’œuvre, optimiser les marges et contrôler les inventaires.
• Superviser les achats, négocier avec les fournisseurs et assurer la réception et la qualité des marchandises.
• Recruter, former et encadrer les équipes de cuisine et de service, établir les plannings et valider les heures supplémentaires.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine haut de gamme, idéalement dans le secteur hôtelier.
• Capacité à diriger une équipe multidisciplinaire et à instaurer une culture d’excellence.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit créatif, sens de l’innovation et orientation client.

Compétences requises

• Maîtrise de la gestion des coûts alimentaires et des boissons.
• Compétences en négociation et achats fournisseurs.
• Gestion des stocks et des inventaires.
• Planification des menus et contrôle de la qualité.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail dynamique au cœur du Quartier des spectacles.
• Possibilités d’évolution au sein d’un groupe hôtelier international.
• Rémunération compétitive selon le profil.