Sous Chef de Cuisine - Gastronomie de Luxe

A propos du poste

Rejoignez l'excellence de l'hospitalité de luxe au sein du prestigieux Fairmont Jasper Park Lodge. En tant que Sous Chef, vous jouerez un rôle pivot dans l'excellence culinaire de notre établissement, en secondant le Chef Exécutif pour offrir des expériences gastronomiques inoubliables à notre clientèle internationale.

Missions principales

• Direction Culinaire : Maintenir les plus hauts standards de qualité et participer au développement créatif de menus personnalisés suivant les tendances du secteur.
• Gestion d'Équipe : Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine ; gérer la performance via le coaching, les évaluations et la mise en place de plans de formation continue.
• Gestion Opérationnelle : Superviser les commandes de marché bimensuelles, optimiser les plannings en fonction de l'activité et garantir la rentabilité.
• Hygiène et Sécurité : Garantir un environnement de travail sûr et assurer une conformité stricte aux réglementations provinciales en matière d'hygiène et de manipulation des aliments.
• Qualité de Service : Veiller au respect rigoureux des protocoles d'allergies et incarner les standards de luxe de la marque Fairmont.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans un poste de management en cuisine, idéalement dans l'hôtellerie de luxe.
• Capacité à diriger des équipes diversifiées avec leadership et intégrité.
• Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et du détail.
• Passion pour l'innovation culinaire et les produits de haute qualité.

Competences requises

• Expertise en techniques culinaires de haut niveau.
• Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et des commandes (Food & Beverage management).
• Capacités de coaching et de gestion du personnel.