Chef exécutif - Campement minier (Fly‑in, Fly‑out)

À propos du poste

Le chef exécutif assure le bon fonctionnement de la cuisine d’un campement minier en mode Fly‑in/Fly‑out. Rattaché au superviseur de projet et au gestionnaire des opérations, il veille au respect des normes alimentaires et de la qualité Horizon Nord.

Missions principales

• Planifier la production des menus rotatifs.
• Superviser la productivité et la conformité aux standards de santé, sécurité et qualité d’Horizon Nord.
• Former et soutenir les employés pour une amélioration continue.
• Gérer les besoins alimentaires, les achats et l’approvisionnement.
• Participer à la gestion des coûts et des budgets avec la direction.
• Assurer la gestion des ressources humaines et la résolution des conflits.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de salubrité du MAPAQ.
• Utiliser les produits de nettoyage de façon sécuritaire et efficiente.
• Entretenir des relations professionnelles avec les employés et le client.
• Intégrer les restrictions alimentaires (allergies, végétarisme) dans les menus.
• Effectuer l’inventaire mensuel.

Profil recherché

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou formation équivalente.
• Minimum 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisine à grand volume.
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux.
• Connaissance des normes d’hygiène MAPAQ fortement recommandée.
• Capacité à planifier, organiser et diriger les opérations de cuisine.

Compétences requises

• Gestion des coûts alimentaires.
• Connaissance des normes d’hygiène et de salubrité MAPAQ.
• Planification de menus rotatifs.
• Gestion d’équipes de cuisine.
• Gestion des achats et de l’approvisionnement.
• Réalisation d’inventaires mensuels.