Gérant de cuisine – Gestion des opérations culinaires

À propos du poste

En tant que Gérant de cuisine au Courtyard Marriott Montréal Centre‑Ville, vous assurez la coordination quotidienne des activités de cuisine, de salle à manger, du service en chambre, du comptoir café et des banquets. Vous veillez à la qualité, à l’efficacité et au respect des normes d’hygiène afin d’offrir une expérience client mémorable.

Missions principales

• Superviser les équipes de cuisine et de salle, garantir une prestation uniforme et de haute qualité.
• Planifier les horaires, former le personnel et suivre la performance des collaborateurs.
• Contrôler les inventaires, assurer la rotation des stocks, passer les commandes et réduire le gaspillage.
• Veiller au respect des standards de la marque, des procédures internes et des normes MAPAQ d’hygiène et de salubrité.
• Collaborer étroitement avec l’équipe de salle pour assurer un service rapide et harmonieux.
• Participer aux réunions départementales et aux projets d’amélioration continue.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
• Minimum 3 ans d’expérience en tant que sous‑chef, chef d’équipe ou poste de supervision similaire.
• Excellente connaissance des opérations de cuisine et du service en restauration.
• Leadership, bonnes capacités de communication et gestion d’équipe.
• Organisation, autonomie, dynamisme et aptitude à gérer les priorités.

Compétences requises

• Maîtrise des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ).
• Gestion des stocks, contrôle des coûts alimentaires et réduction du gaspillage.
• Capacité à maintenir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.